تعريف تخصص فن الطبخ:
فنون الطهي هي فنون الطبخ لإعداد الطعام ، والطبخ ، وتقديم الطعام ، وعادة ما يكون ذلك في شكل وجبات. يُطلق على الأشخاص العاملين في هذا المجال - خاصة في المؤسسات مثل المطاعم - اسم "الطهاة" أو "الطهاة" ، على الرغم من استخدام مصطلحات "فنان الطهي" و "الطهاة" بشكل عام. يشار إلى آداب المائدة ("فنون المائدة") أحيانًا باسم فن الطهي.
يُطلب من الطهاة الخبراء أن يكون لديهم معرفة بعلوم الغذاء والتغذية والنظام الغذائي ويكونون مسؤولين عن إعداد وجبات الطعام التي ترضي العين كما هي للحنك. بعد المطاعم ، تشمل أماكن عملهم الأساسية محلات البقالة والمؤسسات الكبيرة نسبيًا مثل الفنادق والمستشفيات.

تاريخ تخصص فن الطبخ:
بدأت أصول فنون الطهي مع البشر البدائيين منذ ما يقرب من مليوني عام ، وهناك نظريات مختلفة حول كيفية استخدام البشر الأوائل للنار في طهي اللحوم. وفقًا لعالم الأنثروبولوجيا ريتشارد رانجهام ، مؤلف كتاب "اصطياد النار: كيف جعلنا الطهي بشرًا" ، ألقى البشر البدائيون قطعة كبيرة من اللحم النيء في النيران وشاهدوها تصدر أزيزًا. تزعم نظرية أخرى أن البشر ربما تذوقوا أولاً اللحوم المشوية عن طريق الصدفة عندما تبين أن لحم حيوان قتل في حريق غابة أكثر شهية وأسهل في المضغ والهضم من اللحوم النيئة التقليدية.
تحسنت تقنيات الطهي مع إدخال الأواني الفخارية والأواني الحجرية ، وتدجين الماشية ، والتقدم في الزراعة. في الحضارات المبكرة ، كان أرباب العمل الأساسيون للطهاة المحترفين هم الملوك أو الأرستقراطيين أو الكهنة. أدى الانقسام بين الطهاة المحترفين الذين يطبخون للأثرياء والفلاحين الذين يطبخون لعائلاتهم إلى تطوير العديد من المأكولات.
تم تنظيم قدر كبير من دراسة فنون الطهي في أوروبا من قبل جان أنثيلمي بريات سافارين ، وهو رجل اشتهر باقتباسه "أخبرني ماذا تأكل ، وسأخبرك بما أنت" ، والذي أسيء ترجمته منذ ذلك الحين وإفراط في تبسيطه في "أنت ما تأكله". ساعد أشخاص آخرون في تحليل الأجزاء المختلفة لعلوم الطعام وفن الطهي. بمرور الوقت ، أدت الدراسات الأعمق والأكثر تفصيلاً حول الأطعمة وفنون الطهي إلى ثروة أكبر من المعرفة.
في آسيا ، أدى مسار مماثل إلى دراسة منفصلة لفنون الطهي ، والتي اندمجت لاحقًا بشكل أساسي مع النظير الغربي. في السوق الدولية الحديثة ، لم يعد هناك فجوة واضحة بين الأطعمة الغربية والشرقية. يتعرف طلاب فنون الطهي اليوم ، بشكل عام ، على المأكولات المختلفة للعديد من الثقافات المختلفة من جميع أنحاء العالم.
بدأت فنون الطهي ، في العالم الغربي ، كحرفة ثم كمجال للدراسة ، في التطور في نهاية عصر النهضة. قبل ذلك ، عمل الطهاة في القلاع ، وطهي الطعام للملوك والملكات ، وكذلك لعائلاتهم وضيوفهم وغيرهم من عمال القلعة. عندما تم التخلص التدريجي من الحكم الملكي كطريقة ، أخذ الطهاة حرفتهم إلى النزل والفنادق. من هنا ، تطورت الحرفة إلى مجال للدراسة.
قبل مؤسسات الطهي ، كان الطهاة المحترفون بمثابة مرشدين للطلاب الأفراد الذين تدربوا تحت إشرافهم. في عام 1879 ، تأسست أول مدرسة للطبخ في الولايات المتحدة: مدرسة بوسطن للطهي. قامت هذه المدرسة بتوحيد ممارسات ووصفات الطهي ، وأرست الأساس لمدارس فنون الطهي التي ستتبعها.

أهمية تخصص فن الطبخ:
كثيرًا ما يُقال إنه إذا اخترت المسار الوظيفي الذي تحبه ، فلن تضطر أبدًا إلى العمل يومًا في حياتك. حسنًا ، إذا كان شغفك هو الطبخ ، فلماذا لا تخرج منه وتدرس فنون الطهي
يمكن أن تساعدك مدارس فنون الطهي في حياتك المهنية من خلال تزويدك بالأدوات والمهارات التي تحتاجها لتصبح طاهًا موهوبًا.

المواد الدراسية لتخصص فن الطبخ:
تشمل تخصصات الطهي فنون الطهي ، وفنون الخبز والمعجنات ، والطهي الاحترافي.
عند الانتهاء من برنامج درجة فنون الطهي ، سيكون خريجو الطهاة قادرين على:
تشمل تخصصات الإدارة إدارة فنون الطهي وإدارة المطاعم والفنادق وإدارة الأطعمة والمشروبات.

مجالات العمل لتخصص فن الطبخ:

• مطعم شيف.
• رئيس الطهاة
• طاهي شخصي.
• متعهد.
•  مدير المطعم.

افضل الجامعات لدراسة تخصص فن الطبخ في تركيا:

• جليشيم 
• اوكان
• ايدن 
• التن باش
• الخليج
• بهشة شهير 
• مديبول