Что такое специализация в области гастрономии:

Кулинарные искусства — это искусство приготовления пищи, кулинарии и сервировки еды, обычно в виде блюд. Люди, работающие в этой области, особенно в таких заведениях, как рестораны, называются "шеф-поварами", хотя также используются термины "кулинарный художник" и "повар". Манеры за столом ("столовые искусства") иногда также называют гастрономией.

Экспертные повара должны обладать знаниями в области науки о пище, питания и диетологии, и несут ответственность за приготовление блюд, которые должны быть не только вкусными, но и визуально привлекательными. Помимо ресторанов, их основными местами работы являются продуктовые магазины и относительно крупные заведения, такие как отели и больницы.

История специализации в области гастрономии:

Происхождение кулинарных искусств началось с неандертальцев почти два миллиона лет назад, и существует несколько теорий о том, как ранние люди использовали огонь для приготовления мяса. Согласно антропологу Ричарду Врэнгему, автору книги "Поймать огонь: Как кулинария сделала нас людьми", неандертальцы бросили большой кусок сырого мяса в пламя и наблюдали, как оно жарится. Другая теория утверждает, что люди могли случайно впервые попробовать жареное мясо, когда мясо животного, погибшего в лесном пожаре, оказалось более вкусным и легче перевариваемым, чем традиционное сырое мясо.

Техники приготовления пищи улучшались с введением глиняной и каменной посуды, одомашниванием скота и развитием сельского хозяйства. В ранних цивилизациях основными работодателями профессиональных поваров были короли, аристократы или священники. Разделение между профессиональными поварами, готовившими для богатых, и крестьянами, готовившими для своих семей, привело к развитию множества кухонь.

Значительную часть изучения кулинарных искусств в Европе организовал Жан Антельми Бриат Саварен, человек, ставший известным благодаря своей цитате: "Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, кто ты", которая затем была неправильно переведена и упрощена в "Ты — это то, что ты ешь". Другие люди помогли анализировать различные аспекты науки о пище и гастрономии. Со временем более глубокие и подробные исследования пищи и кулинарных искусств привели к значительному расширению знаний.

В Азии аналогичный путь привел к отдельному изучению кулинарных искусств, которое позже в основном слилось с западным подходом. На современном международном рынке больше не существует явной границы между западной и восточной кухней. Сегодня студенты кулинарных искусств, как правило, изучают различные кухни многих культур со всего мира.

В западном мире кулинарные искусства как ремесло, а затем и как область изучения, начали развиваться в конце Ренессанса. До этого повара работали в замках, готовя пищу для королей и королев, а также для их семей, гостей и других работников замка. Когда монархия была упразднена, повара перенесли свое мастерство в трактиры и отели. Отсюда ремесло развивалось в область учебы.

До появления кулинарных заведений профессиональные повара служили наставниками для индивидуальных студентов, обучавшихся под их руководством. В 1879 году в США была основана первая кулинарная школа: Бостонская кулинарная школа. Эта школа стандартизировала кулинарные практики и рецепты, заложив основу для будущих школ кулинарных искусств.

Значение изучения специализации в области гастрономии:

Часто говорят, что если выбрать профессию по душе, то не нужно работать ни дня в своей жизни. Так что, если ваша страсть — это кулинария, почему бы не посвятить себя учебе в области кулинарных искусств?

Школы кулинарного искусства могут помочь вам в карьере, предоставив вам инструменты и навыки, необходимые для того, чтобы стать талантливым поваром.

Курсы для специализации в области гастрономии:

Кулинарные специальности включают кулинарные искусства, выпечку и кондитерские изделия, а также профессиональную кулинарию.
После завершения программы по кулинарным искусствам выпускники смогут:

• Специализироваться в управлении кулинарными искусствами, ресторанным и гостиничным управлением, а также управлением едой и напитками.

Области работы для специалистов по гастрономии:

• Шеф-повар ресторана

• Главный повар

• Личный повар

• Контрактный повар

• Менеджер ресторана

Лучшие университеты для изучения гастрономии в Турции:

• Университет Гелишим в Стамбуле

• Университет Окан в Стамбуле

• Университет Айдын в Стамбуле

• Университет Альтынбаш в Стамбуле

• Университет Халидж в Стамбуле

• Университет Бахчешехир в Стамбуле

• Университет Медипол в Стамбуле