Специализация по пищевой инженерии:

Пищевая инженерия — это научная, академическая и профессиональная область, которая объясняет и применяет принципы инженерии, науки и математики в пищевой переработке и операциях, включая обработку, производство, обработку, хранение, сохранение, контроль, упаковку и распределение пищевых продуктов. Благодаря своей зависимости от науки о пище и более широких инженерных дисциплин, таких как электротехника, механика, гражданская инженерия, химическая инженерия, промышленная и сельскохозяйственная инженерия, пищевая инженерия является многодисциплинарной и узкой областью.

Из-за сложного характера питательных веществ пищевая инженерия также сочетает изучение более специфических химических и физических понятий, таких как биохимия, микробиология, химия пищи, термодинамика, явления переноса, реология и теплопередача. Пищевые инженеры применяют эти знания для разработки экономически эффективного дизайна, производства и коммерциализации устойчивых, безопасных, питательных, здоровых, привлекательных, доступных и качественных ингредиентов и продуктов питания, а также для разработки пищевых систем, машин и устройств.

История пищевой инженерии:

Хотя пищевая инженерия — это относительно новая и развивающаяся область, она опирается на хорошо установленные концепции и виды деятельности. Традиционное внимание в пищевой инженерии уделялось сохранению продуктов, что включало фиксацию и стерилизацию пищи, предотвращение повреждений и сохранение питательных веществ в пище на длительные периоды времени, а также более специфические традиционные виды деятельности, такие как сушка и концентрация пищи, защитная упаковка и сублимационная сушка. Развитие пищевых технологий было сильно повлияно длительными войнами и путешествиями, включая космические полеты, где долгосрочные и питательные продукты питания были необходимы для выживания. Другие более старые виды деятельности включают мельницу, хранение и ферментацию. Хотя многие традиционные методы остаются актуальными и лежат в основе современных техник и инноваций, в последнее время пищевая инженерия все больше ориентируется на качество пищи, безопасность, вкус, здоровье и устойчивость.

Значение изучения пищевой инженерии:

Пищевая инженерия играет важную роль в производстве продуктов питания для достижения высокого качества. Растущее различие в потребительских предпочтениях создало давление на улучшение вкусового качества пищевых продуктов на всех стадиях: от простых наборов базовых вкусовых компонентов до фазы «вкуса», где сочетаются основные вкусы и ароматы, до фазы «совместного вкуса», которая включает силу пищи; до более высокого этапа комплексного вкуса, где играют роль культурные и психологические факторы. Эти тенденции создают спрос на продукты питания, предлагающие высококачественную продукцию. Производство пищи на таком уровне потребует подходов, основанных на новой пищевой инженерии.

Курсы по пищевой инженерии:

Основные инженерные науки химии и физики Дескриптивная инженерия и геометрия Изучение загрязнителей от определенных пищевых отраслей

Области работы по специальности пищевая инженерия:

Работа в пищевых компаниях или исследовательских лабораториях. Работа в управлении и контроле крупных продуктовых магазинов. Работа в компаниях по производству консервов. Работа в компаниях по производству формул и упаковки для продуктов питания.

Лучшие университеты для изучения пищевой инженерии в Турции:

Университет Стамбула Айдин Университет Сабах Эльдин Зайем Университет Экономики Измира Университет Еди Теппе